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Nous organisons des ateliers de fabrication de pizzas bio pour les étudiants du CROUS de l’académie de Versailles. Nous intervenons dans des résidences universitaires de la ville d’Evry en Essonne.

C’est l’occasion d’échanger sur les pratiques alimentaires, de parler du bio, des produits locaux et de saison. Un façon de se réapproprier son alimentation au travers d’un atelier pratique et ludique.

Un grand merci aux étudiants pour leur implication et leur accueil chaleureux.

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Bonjour à tous, nous commençons la livraison de pain au levain dans le cadre de notre projet de Fournées Solidaires en partenariat avec le territoire Grand Orly Seine Bièvre. Nous avons livré trois structures d’aide alimentaire pour cette première fournée. Le pain est un pain au levain naturel sans ajout de levure, fabriqué à la main et cuit dans un four à bois. La farine T80 est biologique, produite et moulue sur meule de pierre au moulin de Chantemerle en Seine et Marne. Le sel de Guérande est labélisé Nature et Progrès et l’eau provient du réseau et est filtrée avant utilisation. Voici une vidéo qui montre le processus de fabrication. A bientôt 🙂

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Atelier tarte aux pommes aujourd’hui à la maison pour tous Jules Vallès de Villejuif.
La recette :
150 de farine bio T80
60 g de sucre blond de canne bio
30 g d’huile ( tournesol désodorisée, colza, olive au choix) bio
40 gramme d’eau
3 petites pommes bio ou une grosse et demie.

On mélange dans l’ordre de la liste des ingrédients ci dessus.
On forme une boule qu’on étale avec un rouleau à pâtisserie.
On met les pommes sur la pâte, on soupoudre avec un peu de sucre.
Au four à 200 pendant 30 minutes.
Bon appétit.

Prenez 250g de farine, un sachet de levure déshydratée (environ 5g), une cuillère à café de sel (4g) et un petit verre d’eau tiède (20 cl) => le tout bio si possible
* Versez la levure dans le verre d’eau et mélangez jusqu’à dissolution
* Plongez vos mains dans la farine (c’est trop doux)
* Versez le sel dans la farine et mélangez bien
* Avec votre index fariné touchez le nez de votre copain ou copine ou tata ou petit chat…
* Faîtes un puits dans la farine
* Versez le verre d’eau tiède levuré dans le puits et pétrissez jusqu’à obtenir une boule
* Si ça colle trop, rajoutez un peu de farine. Si la farine ne s’agglomère pas bien, rajoutez une goutte d’eau (et encore d’autres si besoin)
* Laissez pointer votre pâte quelques minutes puis donnez lui la forme que vous souhaitez (façonnage)
* Laissez reposer 2 heures dans un endroit sombre, chaud et avec un peu d’humidité (linge humide sur le saladier par exemple). Température idéale : 27°* Passé ce temps de repos (bien mérité), mettez la pâte dans un plat bien-bien fariné ou du papier cuisson
* Incisez le dessus de la pâte avec un rasoir
* Aspergez la pâte avec un peu d’eau
* Saupoudrez un peu de farine sur le dessus* Insérer un ramequin d’eau bouillante dans le four
* Enfournez la pâte pendant 30 minutes à 240°
* Quand votre pâte sera devenue brune ça annoncera que c’est bientôt fini. Mais comment faire pour savoir que c’est cuit ? Si le pain est cuit, il sonne creux en tapant sur le dessous. Sinon remettez le encore au four
* Et… Faîtes une photo pour la partager sur www.facebook.com/couragelegroupe
À Miamtôt !

Nous avons participé à L’opération « paniers alimentaires biologiques » en partenariat avec le Conseil départemental du Val de Marne en confectionnant du pain au levain cuit dans notre boulangerie mobile.

Bonjour à tous,

Dans le cadre de nos ateliers de fabrication de pain bio, nous avons réalisé des fougasses.

Voici le lien vers la recette en vidéo, bonne dégustation 😉

https://fb.watch/4bosOuhWnz/

L’atelier pain bio c’est par ici