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Nous serons présent le samedi 4 mai 2024 dans le cadre du festival des saveurs locales de la ville de Choisy le Roi.

Le rituel de faire son propre pain à la maison a connu une résurgence ces dernières années, attirant de plus en plus d’adeptes souhaitant renouer avec une tradition ancienne et bénéficier des nombreux avantages qu’elle offre. Au-delà du simple plaisir sensoriel de pétrir la pâte et de sentir la délicieuse odeur du pain fraîchement cuit, cette pratique apporte des bénéfices tangibles pour la santé, l’environnement et le bien-être général.

1. Fraîcheur et Qualité des Ingrédients :

L’un des avantages les plus évidents de faire son pain soi-même réside dans le contrôle total des ingrédients. En optant pour des matières premières de qualité, sans additifs ni conservateurs, on peut s’assurer d’obtenir un produit final plus sain. De plus, cette approche permet d’adapter la recette en fonction des préférences personnelles, que ce soit en ajoutant des graines, des céréales complètes ou en expérimentant avec différentes farines.

2. Économies Financières :

Au-delà de la satisfaction de voir sa propre création sortir du four, faire son pain maison peut également être économique. Les ingrédients de base tels que la farine, l’eau, la levure et le sel sont souvent moins coûteux que l’achat de pains artisanaux en magasin. En investissant dans quelques équipements de base, comme un pétrin ou une machine à pain, on peut réaliser des économies à long terme tout en bénéficiant d’une alimentation plus saine.

3. Réduction des Déchets :

L’industrie alimentaire génère d’énormes quantités de déchets d’emballage. Faire son pain à la maison permet de contribuer à la réduction de ces déchets, en évitant les sacs en plastique et les emballages superflus. De plus, la plupart des ingrédients nécessaires à la fabrication du pain peuvent être achetés en vrac, réduisant ainsi l’impact écologique global de cette activité.

4. Bienfaits Psychologiques :

Le processus de fabrication du pain à la maison offre également des avantages psychologiques. Pétrir la pâte, observer la levée et sentir l’arôme du pain en cuisson sont autant d’étapes qui peuvent avoir un effet apaisant et gratifiant. Cette activité créative peut être un excellent moyen de décompresser, de stimuler la créativité et de créer des moments de partage en famille.

5. Tradition et Connexion :

Faire son pain à la maison renoue avec une tradition qui remonte à des siècles. Transmettre cette compétence à travers les générations crée une connexion avec le passé et valorise un savoir-faire artisanal. De plus, partager du pain fait maison avec des amis et la famille peut devenir une tradition moderne, renforçant les liens sociaux et créant des souvenirs durables.

En conclusion, faire son pain soi-même va bien au-delà de la simple confection d’un aliment de base. C’est un retour à une tradition enrichissante qui offre des avantages tant sur le plan de la santé que sur celui de l’environnement, tout en apportant une touche de créativité et de tradition à notre quotidien. Alors, pourquoi ne pas se lancer dans l’aventure de la fabrication du pain maison et découvrir tous les plaisirs qu’elle peut offrir ?

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Depuis des millénaires, le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Parmi les différentes variétés de pain, le pain au levain se distingue par ses multiples bienfaits tant sur le plan gustatif que nutritionnel.

Le pain au levain est élaboré à partir d’une fermentation naturelle, contrairement au pain traditionnel qui utilise des levures commerciales. Cette fermentation naturelle est obtenue grâce à un mélange d’eau et de farine qui favorise la croissance de bactéries lactiques et de levures sauvages. Ce processus de fermentation confère au pain au levain une texture moelleuse, une mie alvéolée et un goût unique.

L’un des principaux avantages du pain au levain réside dans sa digestibilité améliorée. La fermentation naturelle contribue à décomposer les composants du blé, facilitant ainsi la digestion. De plus, le pain au levain a un indice glycémique plus bas que son homologue fabriqué avec des levures industrielles, ce qui permet de réguler la glycémie et de procurer une énergie plus durable.

Sur le plan nutritionnel, le pain au levain offre des bénéfices intéressants. La fermentation naturelle libère des nutriments tels que les vitamines B, les minéraux et les acides aminés, rendant ces éléments plus accessibles pour l’organisme. De plus, le processus de fermentation contribue à réduire la teneur en phytates, des composés présents dans les céréales qui peuvent entraver l’absorption des minéraux par le corps.

En outre, le pain au levain est souvent mieux toléré par ceux qui ont une sensibilité au gluten. La fermentation permet une pré-digestion partielle du gluten, ce qui peut rendre le pain plus digeste pour certaines personnes.

En termes de conservation, le pain au levain a également l’avantage de rester frais plus longtemps en raison de l’acidité créée pendant la fermentation, qui agit comme un agent conservateur naturel.

En conclusion, le pain au levain ne se contente pas d’offrir une expérience gustative unique, mais il présente également des avantages nutritionnels significatifs. Avec sa texture délicieusement rustique et son profil nutritionnel amélioré, le pain au levain s’impose comme un choix de pain sain et savoureux, ancré dans une tradition qui résiste à l’épreuve du temps.

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Nous organisons des ateliers de fabrication de pizzas bio pour les étudiants du CROUS de l’académie de Versailles. Nous intervenons dans des résidences universitaires de la ville d’Evry en Essonne.

C’est l’occasion d’échanger sur les pratiques alimentaires, de parler du bio, des produits locaux et de saison. Un façon de se réapproprier son alimentation au travers d’un atelier pratique et ludique.

Un grand merci aux étudiants pour leur implication et leur accueil chaleureux.

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Bonjour à tous, nous commençons la livraison de pain au levain dans le cadre de notre projet de Fournées Solidaires en partenariat avec le territoire Grand Orly Seine Bièvre. Nous avons livré trois structures d’aide alimentaire pour cette première fournée. Le pain est un pain au levain naturel sans ajout de levure, fabriqué à la main et cuit dans un four à bois. La farine T80 est biologique, produite et moulue sur meule de pierre au moulin de Chantemerle en Seine et Marne. Le sel de Guérande est labélisé Nature et Progrès et l’eau provient du réseau et est filtrée avant utilisation. Voici une vidéo qui montre le processus de fabrication. A bientôt 🙂